|
|
 |
 |
|
|
|
Barbara Jackiewicz
Wzorcowa dokumentacja HACCP. Hurtownia ogólnospożywcza.
Symbol: DAC369
ISBN: ---
Wydanie: 2007
198 str. A4 – skoroszyt
|
|
Opis
(E.G.)
Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych i ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia wszystkie przedsiębiorstwa sektora spożywczego, w tym także hurtownie ogólnospożywcze, są zobowiązane do tego, aby opracować i stosować procedury zgodne z zasadami systemu HACCP, muszą również przechowywać i archiwizować dokumentację potwierdzającą wdrażanie systemu.
W „Dokumentacji” pokazano obrót artykułami ogólnospożywczymi na przykładzie zakładu, który dysponuje magazynami artykułów:
- spożywczych wymagających przechowywania w temperaturach chłodniczych,
- spożywczych wymagających przechowywania w temperaturach ujemnych (mroźnia),
- spożywczych trwałych opakowanych jednostkowo (niewymagających przechowywania w obniżonych temperaturach).
„Dokumentacja” zawiera opisy środków spożywczych przechowywanych w odpowiednich magazynach, schemat postępowania z daną grupą środków spożywczych, arkusze identyfikacji zagrożeń i krytyczne punkty kontrolne oraz instrukcje systemu HACCP i dobrej praktyki higienicznej z wzorami formularzy do zapisów.
POLECAMY RÓWNIEŻ WERSJĘ NA PŁYCIE CD – zobacz link poniżej
Barbara Jackiewicz – specjalista Państwowej Inspekcji Sanitarnej do spraw nadzoru nad żywnością
Kontakt z redaktorem: ewa.gora@oddk.pl |
|
|
|
Zobacz także
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP. Hurtownia ogólnospożywcza (na płycie CD)
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP. Bar gastronomiczny szybkiej obsługi
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP. Bar gastronomiczny szybkiej obsługi (na płycie CD)
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP – sklep spożywczy
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP – sklep spożywczy
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP – sklep spożywczy (wersja elektroniczna, MS word)
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP - gastronomia
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia (na płycie CD)
|
|
|
|
|
Wszelkie prawa zastrzeżone. 
powrót