|
|
 |
 |
|
|
|
Barbara Jackiewicz
Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia
Symbol: DAC043
ISBN: ---
Wydanie: 2005
100 str. A4
|
|
Opis
(E.G.)
Kierujący zakładem gastronomicznym ma obowiązek wdrożyć, stosować oraz dokumentować zasady systemu HACCP. Prezentowana publikacja została przygotowana na podstawie "Poradnika opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia" autorstwa Barbary Jackiewicz - specjalisty do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Służy do udokumentowania funkcjonowania w zakładzie systemu HACCP, zawiera gotowe instrukcje, formularze, schematy technologiczne, arkusze zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Przygotowana w formie skoroszytu z wymiennymi kartkami, z miejscami do wypełniania, umożliwia dostosowanie dokumentacji do indywidualnych warunków każdego zakładu gastronomicznego.
Kontakt z redaktorem ewa.gora@oddk.pl |
|
|
|
Zobacz także
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP. Hurtownia ogólnospożywcza.
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (instrukcje, zapisy – zakłady żywienia zbiorowego)
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP - gastronomia
GMP, GHP, HACCP, ISO, CE: Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia (na płycie CD)
|
|
|
|
|
Wszelkie prawa zastrzeżone. 
powrót